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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/11/2013 |
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Data da última atualização: |
12/11/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; IDE, G. M.; SCHLICHTING, A. P.; COUTO, C. A. L.; SOUZA, L. T. |
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Título: |
Teores de proteína e gordura do queijo artesanal serramo em diferentes altitudes, tempos de maturação e épocas de produção. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2012, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre: Emater-RS, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O queijo artesanal serrano (QAS) é um produto característico das regiões de campos de altitude do Brasil. É produzido por milhares de pecuaristas familiares, sendo que para a grande maioria é a primeira ou segunda fonte de renda. O objetivo foi determinar o percentual de proteína e gordura do QAS, para contribuir na definição de características do período de maturação, para gerar informações que fundamentem uma indicação geográfica, valorizando-o como um produto tradicional, seguro e de qualidade. Foram coletadas 132 amostras em propriedades conhecidas pela produção artesanal do queijo serrano nos 18 municípios da Serra Catarinense, divididas em duas épocas do ano: outono/inverno (OutInv) e primavera/verão (PrimVer). As coletas foram realizadas em três altitudes: inferior a 1000m; de 1000 até 1200m e acima de 1200m. As amostras foram produzidas no mesmo dia e maturadas na propriedade em quatro períodos: 14, 28, 42 e 63 dias. O teor de proteína praticamente não se altera com os períodos de maturação, embora seja maior na PrimVer. O teor de gordura é maior na altitude abaixo de 1000 metros e bastante próximas nas mais elevadas. |
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Palavras-Chave: |
Altitude; Epoca de produção; Gordura; Maturação; Proteína; Queijo artesanal serrano. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
LEADER 02056naa a2200253 a 4500
001 1119639
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653 $aAltitude
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653 $aProteína
653 $aQueijo artesanal serrano
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700 1 $aIDE, G. M.
700 1 $aSCHLICHTING, A. P.
700 1 $aCOUTO, C. A. L.
700 1 $aSOUZA, L. T.
773 $tIn: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2012, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre: Emater-RS, 2013.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
27/08/2013 |
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Data da última atualização: |
27/08/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
AVILA, L. A. de; MARCHEZAN, E.; MACHADO, S. L. O.; NOLDIN, J. A.; CHEHADE, A. T. |
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Título: |
Evolução do banco de sementes de arroz vermelho em diferentes sistemas de utilização do solo de várzeas. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 1., REUNIÃO DA CULTURA DO ARROZ IRRIGADO, 23., 1999, Pelotas, SC. Anais... Pelotas, RS: Embrapa Clima Temperado, 1999. p. 590-593. |
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ISBN: |
85-85941-05-7 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Evolução do banco de sementes de arroz vermelho em diferentes sistemas de utilização do solo de várzeas. |
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Palavras-Chave: |
Arroz-daninho; Longevidade; Rotação de cultura; Semente. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 00916naa a2200229 a 4500
001 1118932
005 2013-08-27
008 1999 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a85-85941-05-7
100 1 $aAVILA, L. A. de
245 $aEvolução do banco de sementes de arroz vermelho em diferentes sistemas de utilização do solo de várzeas.$h[electronic resource]
260 $c1999
520 $aEvolução do banco de sementes de arroz vermelho em diferentes sistemas de utilização do solo de várzeas.
653 $aArroz-daninho
653 $aLongevidade
653 $aRotação de cultura
653 $aSemente
700 1 $aMARCHEZAN, E.
700 1 $aMACHADO, S. L. O.
700 1 $aNOLDIN, J. A.
700 1 $aCHEHADE, A. T.
773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 1., REUNIÃO DA CULTURA DO ARROZ IRRIGADO, 23., 1999, Pelotas, SC. Anais... Pelotas, RS: Embrapa Clima Temperado, 1999. p. 590-593.
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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